相簿列表 » 巴黎的車阻柱

這間Pierre Marcolini就是最近在台北開分店的那間，松高路19號2F(新光三越A4)
「芭琳娜巡禮 1090元/12入。」台灣價格大約是巴黎的三倍價，布魯賽爾價格的四倍。

Pierre Marcolini的東西真的不一樣，那種細緻感會令人感動的，這關係到可可豆如何磨成粉的技術，顆粒能磨愈小、口感愈好，比利時人之前掌握有此磨到最細的不傳技術，但現在大家有機械幫忙，要磨細應該都不難了，但是，Pierre Marcolini卻又走回手工的路，去舊貨市場買沒幾個比利時師父還會用的工具，然後到處請教人如何用該古董，把工藝給救回來，全世界現在可能只有這一家還在用19世紀的比利時不傳手工技術在磨可可豆。更不用談他豆子的來源，巴黎賣得比Pierre Marcolini貴的名店，都是從V牌進巧克力粉，比如Maison du chocolat，據我目前所知，會花時間到現地開發自己的豆子，只有他與Jean Paul Hévin…